Wassenaarder Rogier Trip maakt van Hito dé culinaire hotspot voor liefhebbers van kwaliteit

Voor iedere Wassenaarder die van écht goed eten houdt, is er vanaf nu een nieuwe plek die niet mag ontbreken: restaurant Hito op Scheveningen. Achter het fornuis staat niemand minder dan Rogier Trip (34), geboren en getogen in Wassenaar en oud-speler van het eerste elftal van HGC.

Trip groeide op in Wassenaar, ging naar de Montessorischool en later naar het Rijnlands Lyceum. Hoewel hij jarenlang serieus hockeyde op topniveau, trok de keuken steeds harder aan hem. “Alles wat ik bij hockey heb geleerd – discipline, teamwork, mentaliteit – pas ik nu toe in de keuken,” vertelt hij. Op zijn 24e koos hij definitief voor koken en werkte vervolgens acht jaar bij de gerenommeerde Caron-restaurants in Amsterdam.

Nu staat hij zeven dagen per week in zijn eigen zaak, direct aan de boulevard, pal op het Scheveningse strand. Hito ademt mediterrane energie, maar de basis is Spaans met een duidelijke specialiteit: de txuleton. Dit uitzonderlijke stuk vlees komt van koeien die pas na acht jaar geslacht worden. Het resultaat: diep rode ribstukken, rijk dooraderd en met een intense smaak. “We dry-agen het vlees in eigen huis. Het is een beleving die je in Nederland nog maar op een paar plekken vindt,” aldus Trip.

Naast vlees speelt ook de Noordzeevis een hoofdrol. Dankzij leveranciers uit de directe omgeving werkt Trip met dagverse producten. “De Noordzee is een van de mooiste zeeën om vis uit te halen. Daar wil ik mijn gasten het liefst elke dag mee verrassen.”

Dat Trip niet bang is voor hard werken, blijkt uit zijn dagelijkse routine. Terwijl zijn vrouw bij ABN AMRO in Amsterdam werkt, staat hij zelf van ’s ochtends vroeg tot laat in de keuken. Hun twee jonge kinderen van vier en twee zorgen thuis voor de nodige reuring. “Het is passen en meten, maar we hebben afgesproken: we gaan allebei voor onze passie. En gelukkig springen opa en oma vaak bij.”

Met Hito hoopt Trip Wassenaar en omstreken kennis te laten maken met zijn liefde voor de Spaanse keuken, verpakt in een warme, strandse sfeer.

Naast ontbijt, lunch en diner is Hito ook dé plek voor zakelijke bijeenkomsten, borrels en feesten; zelfs strandbedden zijn er te reserveren. Een stijlvolle locatie waar culinaire kwaliteit en gastvrijheid samenkomen.

Restaurant Hito is zeven dagen per week geopend van 9.00 uur tot sluitingstijd. Reserveren kan via: www.hito.nl

Hito Scheveningen
Strand Noord 1, Den Haag
Tel. 070 358 5607
www.hito.nl
info@hito.nl